Fleischverarbeitung
Kontrolle kommt unangekündigt. Der Nachweis sollte vorbereitet sein.
In der Fleischverarbeitung entscheidet nicht nur die Qualität, sondern auch die Nachweisbarkeit – und zwar am Tag der Prüfung.
So sieht der Tag heute aus
- Nachweise liegen in mehreren Ordnern und mehreren Excel-Dateien.
- Schwund wird erst bei der Jahresinventur sichtbar.
- Wer wann welche Charge angefasst hat, ist nachträglich nicht belegbar.
So sieht er mit Gastrologic aus
- Nachweise stehen auf Knopfdruck bereit, nicht nach zwei Tagen Suche.
- Laufende Zählung zeigt Schwund im Monat, nicht im Jahr.
- Jede Bewegung trägt Zeitpunkt und Verantwortlichen.
Diese Module fallen hier am meisten ins Gewicht
Sie müssen nicht alles auf einmal einführen. Diese drei bringen in Ihrer Branche am schnellsten etwas.
Was der Gesetzgeber verlangt
Neben EU 178/2002 verlangen HACCP-Konzepte lückenlose Dokumentation der kritischen Punkte. Die Aufzeichnung entsteht dort, wo gearbeitet wird – am Terminal, nicht am Schreibtisch.
Sehen Sie es an Ihren eigenen Zahlen.
Wir richten einen Proof of Concept mit Ihren Artikeln und Abläufen ein. Nach 14 Tagen wissen Sie, ob es passt.
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