Znanje
Inventura v živilskem skladišču: manj presenečenj, krajši popis
Zakaj letna inventura v živilskem skladišču redko pokaže pravo sliko, kaj prinaša sprotno štetje in kako se na popis pripraviti, da ne ustavi dela za dva dni.
· 2 min branja
Zakaj letni popis ni dovolj
Klasična letna inventura pove, koliko blaga je bilo v skladišču na en dan v letu. Za živila je to malo: blago z omejenim rokom uporabnosti se v tem času večkrat zamenja, razlike pa se nabirajo mesece, preden jih kdo opazi. Ko se pokažejo, je vzrok težko najti.
Poleg tega popis pogosto pomeni zaprto skladišče, nadure in preverjanje seznamov do poznih ur. Prav v tem pritisku nastanejo nove napake – štetje po spominu, prepisovanje s papirja, zamenjani artikli podobnega videza.
Dva načina štetja
- Letna (presečna) inventura
- Vse zaloge se preštejejo na isti dan. Rezultat je popoln posnetek stanja, a samo za ta trenutek, delo pa za čas štetja pogosto stoji.
- Sprotna (ciklična) inventura
- Vsak dan ali teden se prešteje del lokacij, tako da je v nekem obdobju preštet ves asortiman. Hitro obračajoče se in drage artikle se šteje pogosteje. Razlike se pokažejo, dokler je vzrok še mogoče ugotoviti.
Priprava, ki skrajša popis
Večina časa pri inventuri ne gre za štetje, ampak za iskanje in popravljanje.
- Vsaka zaloga ima svojo lokacijo. Blago »nekje ob steni« je treba najprej najti, šele nato prešteti.
- Šteje se po lokacijah, ne po seznamu artiklov. Kdor hodi po skladišču po abecedi, prehodi isto pot večkrat.
- Pri živilih se ne šteje samo količina, ampak tudi serija in rok uporabnosti. Pravilna količina z napačnim datumom je pri naslednjem odpoklicu napačen odgovor.
- Prevzem in izdaja med štetjem se jasno ločita – ali se lokacija za čas štetja zaklene ali pa se premiki zabeležijo posebej.
- Razlike se preverijo takoj, na isti lokaciji, ne teden dni kasneje v pisarni.
Katere razlike so vredne raziskave
Ni vsaka razlika enako pomembna. Majhna odstopanja pri poceni artiklih z veliko prometa so pogosto posledica napak pri prevzemu ali komisioniranju in se izravnajo. Ponavljajoče se razlike pri istih artiklih, pri dragem blagu ali pri blagu s kratkim rokom pa kažejo na težavo v procesu.
Zato se splača razlike beležiti skupaj z vzrokom, kadar je znan: napačen prevzem, lom, odpis zaradi roka, napačna izdaja. Po nekaj mesecih je jasno, kje v procesu nastaja največ izgub.
Preizkusite na svojih zalogah
V preizkusnem obdobju uredimo vaše lokacije in artikle ter skupaj izvedemo prvo štetje. Vidite, koliko časa vzame in kje nastajajo razlike.