Sözlük
HACCP
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları: gıda işletmelerinin tehlikeleri belirleyip kritik noktalarda izlediği sistem. AB'nin 852/2004 sayılı hijyen tüzüğü, birincil üretim sonrasındaki tüm işletmelerden HACCP temelli prosedürler ister.